El Ott College es una institución especializada en Formación para la Hospitalidad y el Turismo, sector que incluye la actividad gastronómica.
En lo que respecta a la gastronomía, y citando a Rafael Ansón, Secretario General de la Fundación de Estudios Sociológicos (España) y Presidente de la Academia Española de Gastronomía:
“En mi opinión, la buena mesa es, como el circo en la época de Cecil B. De Mille, el mayor espectáculo del mundo. Cuando visitamos un restaurante (o incluso cuando recibimos a los amigos en el hogar) asistimos y organizamos una maravillosa representación teatral en la que se ponen en juego todos los sentidos. Y, además de disfrutar con todos ellos, atendemos a una necesidad básica, la de alimentarnos.”
Es por ello que APRENDER GASTRONOMÍA en el Ott College implica no solamente adquirir destrezas técnicas (por ejemplo, cómo preparar un plato con corrección), sino poder gestionar toda la experiencia de los comensales y entender qué tipo de sensaciones se busca despertar en ellos. La comida ha pasado a articular con otros aspectos del servicio, que los clientes valorarán especialmente: la animación, la decoración, la diversión y el exotismo.
¿Qué APRENDERÉ A HACER en la carrera de gastronomía del Ott College?
• A partir del primer año de la carrera, manejarme exitosamente en los sectores operativos básicos de un emprendimiento gastronómico (servicio de alimentos y bebidas). También realizar las prácticas y pasantías propuestas para estas actividades, y facilitar el ingreso al mundo del trabajo.
• Dominar las destrezas necesarias para realizar platos y menús de calidad (panadería, pastelería y alta cocina, además de enología, barman y maridaje).
• Organizar y llevar a cabo banquetes y recepciones, eligiendo el menú con criterio y respetando los procedimientos requeridos de higiene y conservación de alimentos y bebidas.
• Diseñar menús y combinar alimentos con bebidas, de acuerdo al tipo de evento o público del negocio.
• Trabajar o dirigir la actividad gastronómica en comedores institucionales, restaurantes, bares, servicios gastronómicos incluidos en hospedajes o centros comerciales, spas, cruceros, etc.
• Supervisar el personal de las diferentes áreas de un servicio gastronómico.
• Diseñar servicios gastronómicos específicos para propuestas turísticas, empresariales y culturales.
CHEF DE COCINA INTERNACIONAL -2 AÑOS-
ANALISTA EN SERVICIOS GASTRONÓMICOS -3 AÑOS-
Turno Mañana – Tarde – Noche
PASANTIAS
Desde primer año se realizan en las cocinas de las cadenas hoteleras de primer nivel de Argentina y los restaurantes como: Sucre, La Parolaccia, Rodizio, Catalinas, Carmela, Museo Renault, Gran Bar Danzón, Guillén Catering, Saravia Carabasa Catering, etc.
Luego del primer título se puede acceder a pasantías en el exterior: Occidental Hoteles & Resorts (España), Dolce Internacional y Hyatt (USA), entre otras.
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